Entradas | |
Ensalada de melón en dos texturas, gambas,
y jamón de Jabugo | 24.50 |
Crème brûlée de foie gras, sorbete de trufa
y chocolate amargo | 26.00 |
Medallón de atún macerado en soja,
sorbete de gazpacho y cítricos | 23.00 |
| Entrantes variados del Chef | 25.50 |
| Crema fría de hinojo con bogavante | 21.00 |
Vieiras, jamón de Jabugo,
y Passe Pierre | 24.00 |
Foie gras con mermelada de zanahorias y vainilla,
costra de palomitas y queso Mallorquín | 25.50 |
Pescados | |
| Lubina, espinacas, y queso de cabra con trufa | 31.00 |
Medallón de rape envuelto en “tocineta”,
habas, hierbas y guisantes | 32.00 |
San Pedro, cigalas, agar agar de coco
y salsa de nécoras | 34.50 |
Carnes | |
Magret de pato con endibias, piña especiada,
salsa de pimienta larga | 32.50 |
Lomo de bisonte en costra de mostaza
salsa de cerveza Guinnes | 38.50 |
Pechuga de pollo de “Bresse” rellena de bogavante,
vieiras , salsa de oporto | 32.00 |
Variación de cordero, caviar de berenjenas
salsa de romero | 34.50 |
